Là khi bắt được ý tưởng lớn (big idea) để làm kim chỉ nam dẫn dắt, để làm chuẩn cho hoạch định đủ thứ (ngân sách, thiết kế sản phẩm, tần suất, thông điệp truyền thông). Một big idea nét, không chỉ giúp khách hàng hiểu rõ sự khác biệt. Giá trị lớn lao hơn là truyền cảm hứng cho chính đội ngũ và người đứng đầu doanh nghiệp.

KHOÁI là nhà hàng đã có tuổi đời 10 năm ở Sài Gòn. Chuyên các món chế biến từ hải sản, đặc sản Nha Trang. Một nhà hàng nổi tiếng thường có 01 món tủ để khách hàng quay lại. Đằng này KHOÁI có đến 3-4 món tủ. Trước khi đề xuất chiến lược, mình và team Interloka đã trực tiếp thực hiện market research sâu với 4 nhóm khách hàng thường xuyên khác nhau của KHOÁI và các nhà hàng mô hình tương tự ở Saigon. Rất nhiều insight hay và giá trị. Có nghe bộc bạch của khách sành ăn, càng lý giải tại sao KHOÁI luôn có tỷ lệ lấp đầy tốt như vậy.

Nhưng câu chuyện không chỉ một nhà hàng. Mà là chuỗi nhà hàng. Không chỉ dừng lại món ăn ngon trên cái đĩa (dù rất quan trọng). Mà là cả kết nối cảm xúc, thứ không thể bắt chước copy nhau được. Đó chính là sứ mệnh của big idea định vị thương hiệu. Thiếu nó, thương hiệu thiếu mất cái hồn. Mà các thương hiệu mạnh, cái hồn xuyên suốt mới là giá trị không thể đo đếm. Ví dụ nhiều lắm. Cafe Starbucks, xe con bọ Beetle, chuỗi resort Aman với Amanoi Vietnam hay Pizza 4P. Tất cả đều được dẫn dắt bởi positioning big idea xuất sắc, cực kỳ truyền cảm hứng. Sản phẩm độc đáo, xuất sắc đã đành. Nhưng để trở thành một lovemarks với khách hàng, để là tự hào với chính nhân viên và người sáng lập, thương hiệu cần nhiều hơn thế.

Big idea là câu hỏi chị Diệp, chủ nhà hàng KHOÁI đau đáu tìm kiếm bao năm trời. Ai tiếp xúc cũng đều ấn tượng Diệp về độ sâu sắc hiểu nghề, vô cùng đam mê và tinh tế chỉn chu. Chị là tác giả của những món tủ hút hồn thực khách ở KHOÁI. Nhận dự án thế này, mình vừa hào hứng vừa lo. Người ta giỏi thế rồi mà vẫn tìm chưa ra, liệu idea Interloka đề xuất có đủ thuyết phục? Thật may quá, cuối cùng thì big idea đề xuất cũng khiến cho cô chủ founder thông minh sắc sảo vỡ oà trong sung sướng. Diệp bảo đó chính là linh hồn của KHOÁI. Nó hiển diện cụ thể trong từng đĩa ốc, cá bò nướng, nộm wasabi, trong nồi lẩu mực ớt xanh. Lớn hơn thế, nó chính là triết lý kinh doanh của Diệp. Triết lý về ẩm thực tinh hoa ngon, lành theo cách riêng của KHOÁI. Một big idea xuất sắc là khi đưa vào triển khai thực tế, doanh nghiệp thấy hiệu quả, thấy mạch lạc và thấy sung sướng hạnh phúc. Diệp hồ hởi khoe rằng cả cô và đội ngũ phấn khích (excited) lắm. Chà, khách hàng excited khiến mình cũng excited có khi gấp đôi ^^

Trích một trong nhiều bài content KHOÁI đã triển khai sau khi có chiến lược cùng positioning big idea.
“Tại sao món ‘mực nhúng ớt xiêm xanh’ lại là ‘món tủ’ của nhiều thực khách ở Khoái?
– Nguyên liệu mực tươi nhập trực tiếp từ Phan Thiết
– Nảo quản đúng cách khi vận chuyển
– Thời gian vận chuyển ngắn, chuyển trực tiếp từ nơi đánh bắt về Khoái, khg lưu thông qua nhiều đại lý trên thị trường nên mực đảm bảo độ tươi
– Cách chế biến đơn giản để giữ được hương vị tươi ngon của nguyên liệu. Nước dùng ngọt thanh nhờ vào nước dừa và vị ngọt tự nhiên của mực tươi.

Với phương pháp chế biến món ăn hướng đến sức khoẻ, Khoái mang lại nhiều món lành vị thanh cho thực khách khi Quý khách có nhu cầu gặp gỡ bạn bè, đối tác, hay họp mặt gia đình ở Khoái. Nhà hàng Khoái – Hải sản và đặc sản Nha Trang. 16 Lê Quý Đôn, P. Võ Thị Sáu, Q3”

Mình bảo với Diệp rằng Interloka không tạo ra điều gì mới cả. Big idea khiến mọi thứ sáng rõ nét căng đó thực chất đã hiển diện từ lâu với KHOÁI rồi. Có điều nó đang trôi lơ lửng trong vũ trụ đâu đó chưa có người gọi tên ra thôi. Khi chưa định nghĩa gọi tên ra được, chính lãnh đạo và đội ngũ vẫn đi, nhưng vì thiếu một ngôi sao dẫn đường, nhiều lúc đang tốt vẫn không hiểu rõ lắm tại sao tốt. Interloka chỉ làm mỗi việc đơn giản là bắt lấy big idea và trả về nơi nó thuộc về.

Bõ công founder bay ra Hà Nội tham gia 5 buổi coaching. Bõ công team Interloka lặn lội bay vô Sài Gòn ngồi research với khách sành ăn của KHOÁI (phần khai thác insight rất quan trọng). Một hành trình rất chi là khoái. Cho tất cả những ai may mắn tham gia. Cảm ơn KHOÁI.

———————–